2012/07/29

MENÚ MARINERO PARA AMIGOS





Este fin de semana hemos tenido invitados especiales en casa. Y como nos gusta cuidarlos bien, les hemos preparado un menú especial a base de recetas típicas de por aquí y elaboradas con ingredientes del mar. El primer plato ha sido una sopa de pescado con almejas y langostinos, después unos mejillones al vapor de picoteo y el segundo plato unos chipirones en su tinta encebollados. Todo ello acompañado por una buena botella de sidra. Les ha sabido tan bien como la compañía....

Aquí os dejamos las recetas de la sopa de pescado y de los chipirones encebollados.

Sopa de pescado para cuatro personas.

. 1/2 cebolla.
. 1 zanahoria.
. 1 puerro.
. 12 almejas.
. 8 langostinos.
. 1 trozo de rape.
. 1 cabeza de pescado.
. 1 cucharada de tomate triturado.
. 1 cucharilla de brandy.

Preparáis una cazuela un sofrito con la cebolla, la zanahoria y el puerro bien picados. En otro cazo aparte hacéis un caldo de pescado con los langostinos, el trozo de rape y la cabeza de pescado (y más o menos un litro de agua). Las almejas las calentáis aparte para que se abran y evitar que alguna llena de arena os de la sorpresa. Cuando tengáis el sofrito listo añadís las almejas y el fumé. Desmigáis el rape, peláis los langostinos y lo echáis todo a la misma cazuela. Una cucharada de tomate triturado, un taponcito de brandy y sal al gusto. Dejáis unos veinte minuto a fuego medio y cuando esté lista separáis las almejas, los langostinos y el rape para poder pasar con la batidora la cebolla, la zanahoria y el puerro. Por último volvéis a añadir los frutos del mar y a disfrutar.

Chipirones encebollados para cuatro personas.

. 1,25 Kg. de chipirones de tamaño medio.
. 3 cebollas.
. Tinta de los chipirones.

Es fácil. Limpiáis los chipirones (es lo más costoso) y los troceáis en tacos de unos 5x5 cm. Guardáis sus  tintas. Peláis las cebollas y las cortáis en aros. Las ponéis en una sartén grande con tapa. Echáis aceite y sal y a fuego medio conseguís que se pochen y se queden blandas. Añadís los chipirones y calentáis a fuego medio hasta que suelten todo el agua. Los trozos se quedarán pequeños y duros, pero acabarán blandos al cabo de una hora de cocinado. Tendréis que ir echando agua con la tinta de los calamares varias veces hasta que se queden tiernos. Cuando se haya evaporado la última gota de agua de la sartén estarán listos...

2012/07/25

ENSALADA DE ESPINACAS


Hoy hemos cenado nuestra ensalada preferida, nosotros la llamamos "Ensalada Liza" porque nos la enseñó una buena amiga que se llama así. Es muy sencilla y resultona, es de esos platos básicos que te sacan de un apuro si no sabes que cenar o si tienes invitados.
Esta ensalada es de las templadas ya que casi todos los ingredientes se pasan por la sartén. Aquí os dejamos la receta para que la aprovechéis (las cantidades son orientativas, las podéis adaptar a vuestro gusto):

. Espinacas frescas.
. 6 Champiñones laminados.
. 75 gr. de bacon.
. 10 tomates cherry partidos por la mitad.
. 1/2 rueda de rulo de queso de cabra.


Se pasan por la sartén los champiñones laminados y el bacon, con un poco de aceite. Una vez que el bacon ha soltado su grasa quitar toda la que ha quedado en la sartén. Echar los cherrys para que se calienten y ablanden un poco. Preparar en un plato las espinacas frescas (quitarles el rabo que tienen algunas hojas); aliñarlas con sal, aceite y vinagre de módena. Añadir los ingredientes de la sartén y por último el queso de cabra desmigado.

2012/07/24

A LOS PIES DE PIRINEOS







Este fin de semana ha tocado excursión a los pies de los Pirineos. El viaje ha sido con muy buenos amigos y lo hemos organizado para celebrar alguna que otra cosa pendiente. Lo mejor, la mañana del sábado, porque bajamos el río Gállego haciendo rafting cerca de Murillo de Gállego. En medio del paisaje espectacular de los Mallos de Riglos, unas imponentes formaciones geológicas de gran belleza, descendemos durante dos horas remando en una balsa y dirigidos por un monitor. Muy divertido y fácil, porque da tiempo a bajar en la barca así como dejándote que la corriente te lleve aguas abajo mientras flotas con el chaleco salvavidas.

El entorno de Murillo de Gállego es impresionante, desde la iglesia de San Salvador que domina el pueblo hasta el entorno natural, en el que los Mallos impresionan por su forma y verticalidad. Después del rafting, un paseo por la ciudad de Jaca (imprescindible ver su Catedral, la Ciudadela y el Casco Histórico) y alrededores, mirando a los Pirineos (ya volveremos en invierno a esquiar). Para finalizar el día una buena cena en el asador Biarritz, degustando sus huevos rotos y su chuletón a la teja, y unas copas por los bares del centro.

Sin duda el viaje ha sido intenso pero corto. En el entorno de Jaca y Sabiñánigo y a los pies de los Pirineos hay muchas cosas que hacer. Nosotros hemos disfrutado del rafting en verano pero se puede visitar Aventura Amazonia en Villanúa, subir a cualquiera de los montes cercanos o pasar un tranquilo fin de semana en el Balneario de Panticosa, por ejemplo. Vosotros elegís...

2012/07/23

CON MARTÍN BERASATEGUI









Hace ya unas semanas nos permitimos acercarnos al restaurante de Martín Berasategui. Está en las afueras de Lasarte, un pueblo cerca de San Sebastián, situado en un entorno natural encantador. Hemos querido dejaos estas fotos de los platos del menú para que por lo menos podáis disfrutarlo con los ojos. Ni que decir tiene que fue un momento muy especial, que la comida era exquisita y que lo disfrutamos mucho con la compañía. Os lo recomendamos!

2012/07/19

MÚSICA VISUAL









Hoy nos hemos encontrado en internet una manera muy interesante de escuchar música. Viéndola. Hemos recopilado varias de las piezas más bonitas que podéis ver colgadas de youtube. Queremos compartirlas con vosotros de dos modos: la primera con los ojos bien abiertos y en pantalla completa. La segunda, como no podría ser de otra manera, con los ojos cerrados. Entenderéis mejor sus intensidades y encontraréis más matices, porque los ojos os han ayudado.

Agradecemos por supuesto a los músicos y a los técnicos informáticos el regalo de esta preciosidad para nuestros sentidos.

2012/07/18

COS SALES






Conocimos Cos en Londres, habíamos oído hablar de la marca y de como H&M apostaba por un diseño nórdico y de mayor calidad a buen precio, pero todavía no había aterrizado en España, así que cuando abrió en Bilbao nos llevamos una alegría.
El diseño de las prendas está pensado para una tipología de mujer muy distinta a la latina, una mujer sin curvas y muy sobria, en cuanto a líneas y colores, generalmente monocromáticos y sin estampados. Aún así, siempre es una parada obligatoria, viene bien ver algo diferente al fluor o al pastel... estas rebajas he aprovechado para comprar ropa de entretiempo.

2012/07/16

SAN JUAN DE GAZTELUGATXE + ENEPERI








Domingo de excursión. A uno de los lugares más bonitos de la costa vasca y, porqué no decirlo, de la costa norte de España. San Juan de Gaztelugatxe. Este rincón maravilloso está situado en Vizcaya, al lado del cabo Matxitxako, entre Bakio y Bermeo, y se domina por dos imponentes rocas o islotes frente a preciosos acantilados llenos de vegetación.

En una de estas rocas se construyó en el siglo X la iglesia templaria dedicada a San Juan. Se accede a ella después de subir más de 230 escalones desde la pequeña cala a la que se puede llegar en coche. Las vistas desde allí son impresionantes.

Lo más recomendable es hacer un poco de ejercicio visitando la pequeña iglesia y después acercarse al Restaurante Eneperi, que está justo enfrente de los islotes. Este es un sitio muy especial para nosotros, porque tenemos recuerdos muy bonitos que algún día os contaremos. Se puede comer muy bien de dos maneras, la cara y la barata. La cara es a la carta en el caserío que encontraréis nada más llegar. Es un edificio antiguo muy acogedor que han sabido mantener decorado con gusto tradicional y cuidado. La carta tiene muy buen pescado y las carnes tampoco están mal. La opción barata es comer en la Cervecera que está al lado del caserío. Por poco precio se come lo típico de estos restaurantes habituales de la zona: pollo asado, chorizo, morcilla, pimientos, ensalada, tortilla de bacalao, atún encebollado,...

Nosotros conocemos hace tiempo este sitio y cada año que pasa descubrimos que tiene más y más éxito. Muchos de los que por aquí vivimos nos acercamos a disfrutar de la comida, el paisaje, y una tranquila sobremesa después de comer sentados en las campas que están frente al restaurante. Por aquí os esperamos...

2012/07/15

UN DULCE DESAYUNO


Todos los fines de semana los comenzamos con el mismo delicioso desayuno: tortitas con nata y sirope de caramelo. Es un postre muy fácil que cocinamos en diez minutos y que preparamos con tres tortitas, una sobre otra, y nata con sirope entre cada una. Con un buen zumo de naranja, un café y poco más empezamos el sábado con alegría y cara de azúcar. Aquí os dejamos la receta:

. 1 huevo talla XL.
. 1 taza de harina.
. 1 taza de leche.
. 1 cucharada sopera de azúcar.
. 1 cucharilla de levadura en polvo.
. 1 cucharilla de extracto de vainilla.


Es muy fácil: se mezcla todo con las varillas en un bol  y se coge un cazo como medida para cada tortita. Se echa en una sartén muy pequeña o en una plancha caliente y, vuelta y vuelta, ya está. Que aproveche.

2012/07/13

SOPA THAI


Nunca hemos estado en Tailandia, pero de vez en cuando nos gusta prepararnos uno de sus platos más conocidos, la sopa Thai. La primera vez que la probamos fue en uno de nuestros viajes a Londres, en el Wagamama de Windsor (la llaman la Kare Lomen Chicken) y cada vez que vamos repetimos.

Como se utilizan algunos ingredientes difíciles de conseguir por aquí, como por ejemplo el limoncillo o lemongrass, la adaptamos a nuestra despensa y conseguimos un sabor muy similar y rico. Aquí os dejamos nuestra particular y sencilla receta para dos personas:

. 10 gambas.
. 10 taquitos de pollo.
. 150 ml. de leche de coco.
. 100 gr. noddles.
. 1/2 cebolla
. 200 ml. caldo de gambas.
. Cilantro.
. Jengibre.
. Lima.


Se cuecen las gambas. Una vez cocidas se pelan y se reserva el caldo resultante (aprovechad los "jugos" de las cabezas para darle más sabor al fumé). En la cazuela donde se va a hacer la sopa se pocha la cebolla, muy muy picada y se le añaden los tacos de pollo para que se hagan un poco. Nosotros echamos en este momento una pizca de jengibre en polvo y un manojo de unas cinco ramitas de cilantro, bien picado (a los amantes del picante recomendamos echar un poco de chile). Pasados unos dos minutos a fuego medio echamos la leche de coco, un chorrito de lima y el caldo de las gambas. Removemos. Ponemos sal al gusto y añadimos los noddles para que se hagan, cinco minutos antes de servir, sin que se pasen.